ইফতারে চাই নতুন কিছু!

ইফতার আয়োজনে স্বাদের পাশাপাশি চাই স্বাস্থ্য সম্মত খাবার। একই সাথে পুষ্টির চাহিদাও পূরণ হওয়া জরুরি। এমনই কিছু রেসিপি দিয়েছেন ঢাকা রিজেন্সির শেফ এটিএম আহমেদ হোসেন।

 

বাদাম আমের শরবত

উপকরণ: কাঠ বাদাম দুই টেবিল চামচ, কাজু বাদাম দুই টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি এক টেবিল চামচ, আমের রস চার গ্লাস, লবণ এক চিমটি, চিনি প্রয়োজন হলে।

 

প্রস্তুত প্রণালি: আমের রসের মধ্যে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে খুব ভালোভাবে ব্লেন্ড করতে হবে যেন দানা দানা না থাকে। হালকা একটু চিনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বাদাম আমের শরবত।

 

আবগানি চানা চাট

সিদ্ধ করা কবুলি ছোলা ৫০০ গ্রাম, তেল দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা কুচি এক টেবিল চামচ, রসুন কুচি এক টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ চারটি, গরম মসলা পাউডার এক চা চামচ, টমেটো কুচি আধা কাপ, চাট মাসালা এক টেবিল চামচ, পানি এক কাপ।

 

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমেই হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে লালচে হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। এরপর এতে সিদ্ধ করা কবুলি ছোলা দিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করতে হবে। অবশিষ্ট সব উপকরণ দিয়ে হালকা আঁচে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করতে হবে। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার আবগানি চানা চাট।

 

মুরগি ছোলা মাসালা

উপকরণ: হাড্ডি ছাড়ানো কিউব করে কাটা মুরগি মাংস ২০০ গ্রাম, সিদ্ধ করা ছোলা ৫০০ গ্রাম, তেল দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা কুচি এক টেবিল চামচ, রসুন কুচি এক টেবিল চামচ, ধনে পাতা কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ চারটি, গরম মসলা পাউডার এক চা চামচ, টমেটো কুচি আধা কাপ।

 

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমেই হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে লালচে হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। এরপর এতে হাড্ডি ছাড়ানো কিউব করে কাটা মুরগির মাংস দিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করতে হবে। এবার সিদ্ধ করা ছোলা এবং অবশিষ্ট সব উপকরণ দিয়ে হালকা আঁচে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করতে হবে। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দেওয়া যেতে পারে। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মুরগি ছোলা মাসালা।

 

আম-খেজুরের শরবত

উপকরণ: আমের রস দুই গ্লাস, পাস্তুরিত দুধ দুই গ্লাস, খেজুর কুচি নরম (দানা ছাড়া) আধা কাপ।

 

প্রস্তুত প্রণালি: আমের রসের মধ্যে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে খুব ভালোভাবে ব্লেন্ড করতে হবে যেন দানা দানা না থাকে। হালকা একটু চিনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আম-খেজুরের শরবত।

You May Also Like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *